De keuken schenkt veel aandacht aan de herkomst van de producten; eieren , diverse groente, kazen en zuivel zijn direct afkomstig van boerderijen uit voornamelijk Goeree Overflakkee. Het desembrood van de bakker uit Bruinisse is bereid met water uit de Oosterschelde. Vlees is van scharrel en biologische komaf en de vis wordt uitgezocht op de groothandels en in de haven van Stellendam.